Pulpe de pui cu miere și portocală la cuptor

Pulpele de pui se șterg bine cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de umiditate, apoi se așază într-un vas încăpător. Se toarnă peste ele jumătate din cantitatea de unt topit, se presară boiaua, usturoiul granulat și cimbrul și se amestecă atent până când condimentele acoperă uniform fiecare bucată de carne. Vasul se acoperă și se lasă la marinat 2–3 ore la frigider pentru a intensifica aromele și pentru a obține o textură mai fragedă.

O portocală se taie în felii subțiri. Din cealaltă se stoarce sucul proaspăt, care se amestecă cu mierea ușor încălzită și cu restul de unt topit, până la omogenizare completă. Sosul rezultat trebuie să fie fluid și echilibrat, cu note dulci-acrișoare bine definite.

Jumătate din feliile de portocală se așază pe fundul unui vas termorezistent sau al unei tăvi. Deasupra se pun pulpele marinate, apoi se toarnă uniform sosul cu miere și suc de portocală. Se presară sare, se adaugă restul feliilor de portocală și crenguțele de rozmarin pentru un plus de prospețime și aromă.

Vasul se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 60 de minute. În ultimele 15 minute se îndepărtează folia pentru a permite formarea unei cruste aurii și ușor caramelizate, iar sosul se va reduce și va căpăta un aspect lucios.

După scoaterea din cuptor, preparatul se lasă să se odihnească 10 minute pentru redistribuirea sucurilor în carne. Pulpele se servesc calde, alături de garnitura preferată, cu sosul aromat turnat deasupra.